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面馆做面汤的学问
时间:2016-03-16 浏览量:402 来源: 作者:jaw


北京,河北,山东有的骨汤门,他们的做法颇有讲求,真是无汤不成面。骨头的选料要用上等的猪筒骨,牛筒骨,鸡架骨,熬制方法精确数量,讲流程,讲火候,要4-6个小时才能熬制一锅汤,繁琐,费工,成本高。从而面的售价也高,普通消费群体难以承受。事实上,目前的这些的汤面馆加盟品牌大多数都要这样做。和现代的做法相比,强不了,只是讲求的一个技术传承和品牌包装罢了。



笔者出差到河南,山西,福建,辽宁等地,专门留意了面馆市场,却发现董小姐的故事面馆不但讲求汤的做法技巧,而且还巧妙地运用了现代烹饪技术调制,研究出熬,兑,混的秘诀,让汤的口味位居上乘。更为重要的是还研究出秘制的两种酱料和调味油,交叉调制做的面,色,香,味俱全。


李先生以前是做的一个骨汤面品牌加盟店,累死累活,赚钱不多,实在是感到不划算就舍弃了原有的品牌,学习了董小姐的故事面馆技术,经营中只卖香辣炸酱面,红烧牛杂面,麻辣凉面三种面,奔着这个口味吃面的人是络绎不绝,成本也由原来的73%下降到29%,而且非常省事。他总结的经验是“赚钱不在多忙碌,关键选对好项目。”《中国财经时报网》等多家大型权威网站都报道了《惊爆五个技巧,开面馆赚钱吗不在迷茫》,强力证明了开面馆的现代新思维和技术的重要性思。【点击或留言获得董小姐的故事面馆加盟招商详细资料】

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