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吃面调料有讲究,品味舌尖上的美食!
时间:2016-03-18 浏览量:476 来源: 作者:jaw


 

什么样的小面味道好?什么样的调料才能做出重庆小面的味道?重庆小面是以以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。但对这道平民美食,重庆也高规格要求,有相对应的“技术指南”,20到精湛标准的制作工艺,甚至限定每种调料的分量,可谓是多少适中、宽窄适宜,刚刚好才是真的好!



一碗色香味俱全的周波波小面标准酝酿已久,将小面的制作细化为粗加工、佐料预制、调味料预制、调味、煮面等近20道工序。每一味调料都恰到好处,并配以精心熬制的汤料,面条根根筋道入味,鲜香可口。

 

精选上等辣椒


在炼制红油时,选用表皮光亮、色红肉厚的乾辣椒。将食用用植物油入锅后必须烧至摄氏160度至190度,并严格按照辣椒末与食用植物油比例为12.513.0的比例,精心调配,给面条增辣添香。


老姜


老姜洗净去皮,将老姜洗净与冷开水按照1313.5融合,蒜水则是蒜泥与冷开水1313.5,每一份融合都恰到好处,让其调料其本味极致散发


配料


榨菜粒必须切成约0.3厘米的颗粒。葱花在沥干水分后,切成长度为0.3厘米至0.5厘米。


煮面


周波波小面其面条很有讲究,精选上等面粉精心制作,从面条至熟到食用严格控制在2分钟,温度控制在65度至75度,让食客在最佳的时间品尝到最美味的面条。


吃美食,享重庆美味,就在周波波小面。博采众饮食文化之长,将传统工艺发挥到极致,因其鲜香麻辣的味道,备受市民的喜爱。【点击或留言获得周波波小面招商加盟详细资料】


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